طريقة عمل دبابيس كنتاكي فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 12 قطعة دبابيس دجاج
• لتتبيلة الدجاج:
• 1 كوب لبن رائب
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل)
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (شطة)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو (زعتر مجفف)
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• لتغليف الدجاج:
• 2 كوب دقيق
• 1 كوب نشا
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (شطة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• زيت غزير للقلي

الخطوات:

1. تحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب، الخل الأبيض، المسطردة، البابريكا، الثوم البودر، البصل البودر، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الزنجبيل البودر، الأوريجانو، الريحان المجفف، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. نقع الدجاج: ضعي دبابيس الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع القطع بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل نقع الدجاج ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
3. تحضير خليط التغليف: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، النشا، البابريكا، الثوم البودر، البصل البودر، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. تغليف الدجاج: أخرجي دبابيس الدجاج من التتبيلة، واتركيها قليلًا لتتخلص من التتبيلة الزائدة. ثم، ضعي كل قطعة دجاج في خليط الدقيق، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. اضغطي برفق على الدجاج لتثبيت الدقيق.
5. القلي: سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية) لضمان قلي الدجاج بشكل صحيح.
6. قلي الدجاج: ضعي دبابيس الدجاج المغلفة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من القطع في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلي الدجاج لمدة 6- 8 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج وينضج من الداخل.
7. التصفية والتقديم: أخرجي دبابيس الدجاج من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدمي دبابيس كنتاكي ساخنة مع البطاطس المقلية، الكول سلو، أو أي طبق جانبي تفضلينه.